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德州:4名职工在食堂食用未炒熟的四季豆后中毒《资讯》

发布时间:2020-08-20 17:06:10 阅读: 来源:起重机厂家

德州:4名职工在食堂食用未炒熟的四季豆后中毒

核心提示:记者从市人民医院急诊科了解到,近日,德州一企业4名职工在食堂食用未炒熟的四季豆后中毒。 近日,德州一企业两名职工午餐后两小时相继出现头晕、恶心、呕吐等记者从市人民医院急诊科了解到,近日,德州一企业4名职工在食堂食用未炒熟的四季豆后中毒。

近日,德州一企业两名职工午餐后两小时相继出现头晕、恶心、呕吐等症状,开始以为喝凉水或开空调受凉,可过了一个小时后,又有两名职工发生不良反应。四名职工被送到市人民医院急诊科救治。

医生了解到,该企业共有200多名职工在食堂吃饭,只有这四名职工吃了相同的菜,就是豆角炒肉。医务人员经过检查、化验,初步诊断为食用未炒熟的豆角引起的食物中毒。

据接诊的谭秀岭主任介绍,四季豆一般是无毒的,但由于含甙类生物毒素,可能会因储存不当或烹调操作不科学而产生毒素,引起食物中毒。四季豆中毒发病潜伏期为半小时至数小时,主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。

谭秀岭表示,皂甙和血球凝集素这两种毒素并不可怕,只要加热至100℃以上10-30分钟,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。加热不彻底时,毒素留存就会导致食物中毒事件发生。

轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮糖开水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。对于中毒严重者,应及时送医院治疗。送医院的同时最好先喝牛奶,如果离医院较远应尽量多喝水以稀释毒素。

目前正值四季豆集中上市的季节,也是此类豆类食品食物中毒的高发期,市民、餐饮单位及集体食堂应注意正确烹调加工豆类,谨防因加工不当引发食物中毒。

相关链接

大学以下食堂禁止制售四季豆等高风险食品

对于四季豆中毒事件,德城区食品药品监督管理局相关部门提出,为预防食用菜豆中毒,保障公众安全,大学以下食堂禁止制售四季豆等高风险食品。

集体食堂由于锅小加工量大,容易导致四季豆翻炒不均,受热不匀,没把毒素破坏掉;部分餐饮单位为了使烹调后的四季豆色泽鲜艳、口感较脆,常常采用急火短时快炒,加热不够充分。为此,部门要求,大学以下食堂不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品,禁止制售四季豆和使用亚硝酸盐。

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