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酸菜猪肉炖冻豆腐的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-05 20:52:07 阅读: 来源:起重机厂家

“东北非常有名的炖菜是酸菜猪肉炖粉条,外地人来都说香,不过您吃过酸菜猪肉炖冻豆腐吗?节后没食欲就吃它,比酸菜猪肉炖粉条还好吃,冻豆腐吸足了酸菜炖猪肉的汤汁,香的不要不要的,劲道有嚼头,越嚼越香,东北人就爱这一口,我家隔三差五来一顿还是吃不够,老人孩子都爱吃。”食材明细主料酸菜1个冻豆腐1块猪肉适量辅料油适量盐适量五香粉适量葱适量姜适量生抽适量料酒适量淀粉少许小米椒1个酸咸口味炖工艺十分钟耗时普通难度酸菜猪肉炖冻豆腐的做法步骤1这是自家腌制的酸菜,白白的,脆嫩脆嫩的。将酸菜心掰成片反复冲洗干净。2酸菜洗净横切丝,再冷水冲洗后,攥掉水分备用。3猪肉切成薄片。4加入料酒、生抽、少许淀粉腌制一下,这样炖出来的猪肉很鲜嫩,不比烀熟的五花肉差。5冻豆腐泡水解冻,攥掉水分切块。6炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入腌制好的猪肉翻炒,把肥肉中的油炒出来一些。7加入酸菜翻炒。8加入适量的水。9加入冻豆腐,大火烧开,中火炖5到8分钟左右。10加入盐、生抽调味,撒点小米椒拌匀,能吃辣的多撒点,我喜欢微辣的口感,记得小时候这道菜是用炭火烤焦的辣椒剪碎,那才是真的香。11出锅装盘。小窍门1、这道菜的关键是冻豆腐,一定用卤水豆腐菜好吃,就是人们常说的北豆腐,蜂窝组织大,吸收的汤汁多,有肉的口感,比肉还香。

2、五花肉最好用烀熟的五花肉炖,肉质软嫩,入口即化的感觉。

3、酸菜用自家腌制酸菜最地道,没有买来的东北酸菜也好吃,注意多投洗几遍。来自 美食天下 大海微澜 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜私房菜午餐晚餐

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